Латте-арт – рисунки на кофе
« Обратно к списку статейОгромную популярность во всем мире приобрело рисование узоров на кофе. Называется оно латте-арт. Это словосочетание переводится с итальянского как «молоко» и «искусство».
Рисунки на кофейную пену наносят бармены, которых еще называют бариста. Они создают настоящие шедевры и даже устраивают между собой соревнования, международные чемпионаты.
Богатство мотивов латте-арт
Впервые начали рисовать такие картинки в Италии. Сперва в почете были простые и незатейливые мотивы: сердечки, яблочки, цветочки, листочки и т.д. Но постепенно сюжеты усложнялись, и сегодня на кофейной пенке рисуют индейцев, драконов, тюльпаны, портреты, пейзажи – все, на что хватает фантазии. Английский мастер Джордж Саббадсон даже сумел изобразить мавзолей Тадж-Махал.
Как делают рисунки на кофе?
Существуют две основные техники. Первая – это этчинг. Изображение наносится при помощи зубочисток или деревянных шпажек. Второй способ – питчинг. Здесь используется специальный питчер – кувшин из нержавеющей стали с особой формой носика. Есть еще один вариант – смешанный, когда базовый рисунок наносится кувшинчиком, а затем художник действует, как фантазия подскажет.
Создание даже простейших узоров требует определенных навыков, и этим делом занимаются в кафе и кофейнях опытные профессионалы. Впрочем, многие пробуют рисовать на кофейной пенке у себя дома. Для этого часто используют самодельные или покупные трафареты.
А еще придуман специальный принтер для нанесения всяких замысловатых рисунков на кофе. Но такие устройства есть только в дорогих кофейнях.
Тонкости латте-арт
Для латте-арт нужен качественный густой эспрессо, а молочная пенка должна быть хорошо взбита. Главный секрет успеха – грамотно влить эту пену, с нужной скоростью и по правильной траектории. Если учесть все нюансы, картинка на пене продержится до 10-12 минут, и даже останется на дне, когда напиток будет выпит.
В «палитре» бариста помимо молока имеется также корица. Ею засыпают отверстие трафарета, и на белой пенке получается коричневый рисунок либо надпись. Еще используют какао, молотые орешки, тертый шоколад, сироп. Все эти добавки не только украшают напиток, но и придают ему дополнительные вкусовые нотки.
Латте-арт высоко ценят эстеты-кофеманы, которые готовы отдать за одну такую чашечку тысячи долларов. Истинного ценителя не смущает недолговечность произведения: если задуматься, настоящая красота часто бывает мимолетной…
Вам также обязательно понравятся:
- Рецепты кофе
- Кофе со сгущенным молоком
- Кофе по-вьетнамски
